সন্ধ্যার মুখরোচক স্ন্যাকস — দই কাবাবের সহজ রেসিপি

সন্ধ্যা হলেই চাই মুখরোচক খাবার। কিন্তু বাইরের অস্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার চেয়ে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন এই সুস্বাদু খাবার। উত্তর ভারতের এমনই এক জনপ্রিয় স্ন্যাকস হল দই কাবাব। রন্ধন পদ্ধতিও সহজ। বাইরে মুচমুচে আর ভিতরে নরম। এমন দই কাবাব ঘরেই বানিয়ে নিতে পারবেন কয়েকটি মাত্র সাধারণ উপকরণ দিয়েই।

উপকরণ

ঘন দই ১ কাপ
পনির হাফ কাপ
কুচোনো পেঁয়াজ হাফ কাপ
কুচোনো ক্যাপসিকাম কাপের এক চতুর্থাংশ
আদাবাটা হাফ চা চামচ
কাঁচালঙ্কাবাটা হাফ চা চামচ
গরমমশলা হাফ চা চামচ
চাটমশলা হাফ চা চামচ
জিরেগুঁড়ো হাফ চা চামচ
ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ
কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
পাউরুটির গুঁড়ো ২ চামচ
সাদা তেল
স্বাদমতো নুন

কীভাবে বানাবেন

প্রথমে একটি বড় বাটিতে দই, পনির, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, আদাবাটা এবং কাঁচালঙ্কাবাটা ভালো করে মিশিয়ে ফেলুন। এবার এতে গরমমশলা, চাট মশলা, জিরেগুঁড়ো, ধনেপাতা আর নুন মিশিয়ে একটি মিহি মিশ্রণ বানিয়ে নিন। মিশ্রণ থেকে একটু একটু টুকরো ছিঁড়ে নিয়ে হাতের তালুতে চেপে প্যাটির আকার করে রাখুন। এরপর আলাদা আরেকটি বাটিতে কর্নফ্লাওয়ার এবং পাউরুটির গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। তৈরি করা প্যাটিগুলো তাতে একবার ডুবিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন যাতে প্যাটিগুলির সমস্ত দিক সমানভাবে ঢেকে যায়। প্রায় ২০ মিনিটের মতো প্যাটিগুলো ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে রাখতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে সোনালি রং না ধরা পর্যন্ত প্যাটিগুলি ভাজতে থাকুন। ব্যস, তৈরি দই কাবাব। এবার ধনেপাতা বা পুদিনা চাটনির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন কাবাব। সন্ধ্যার জলখাবার হোক কিংবা অতিথি আপ্যায়ন — সবেতেই সেরা চয়েজ হতে পারে এই দই কাবাব।